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Typen von thailändischen Nudelsuppen

Es gibt eine Vielzahl von Nudelsuppen in Thailand, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack und ihrer eigenen Geschichte. Hier sind einige der bekanntesten und beliebtesten Sorten:

1. Guay Tiew Nam

Guay Tiew Nam ist wahrscheinlich die am weitesten verbreitete Nudelsuppe in Thailand. Sie besteht aus Reisnudeln, die in einer klaren Brühe serviert werden, die aus Schweine-, Rinder- oder Hühnerknochen hergestellt wird. Die Suppe wird oft mit Schweinefleischbällchen, gehacktem Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen, sowie mit Bohnenkeimlingen, Frühlingszwiebeln und Koriander garniert. Gewürzt wird sie mit Sojasauce, Zucker, Essig und getrockneten Chiliflocken, die der Suppe ihre charakteristische Geschmackstiefe verleihen.

2. Guay Tiew Ruer

Guay Tiew Ruer, auch als „Bootsnudelsuppe“ bekannt, hat ihren Ursprung in den schwimmenden Märkten Thailands, wo sie ursprünglich von Händlern auf Booten verkauft wurde. Diese Suppe ist bekannt für ihre dunkle, kräftige Brühe, die oft durch die Zugabe von Blut und fermentierten Sojabohnenpasten eine besondere Tiefe erhält. Typische Zutaten sind Rind- oder Schweinefleisch, Fleischbällchen, Schweineleber und knackige Schweineschwarte.

3. Tom Yam

Tom Yam ist eine berühmte thailändische Suppe, die für ihre scharfe und saure Brühe bekannt ist. Die Nudelsuppenvariante von Tom Yam verwendet oft Reisnudeln oder Glasnudeln und wird mit Garnelen, Hühnchen oder Schweinefleisch zubereitet. Die Brühe wird aus Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Galgant, Chilischoten und Limettensaft hergestellt und mit Fischsauce und Zucker abgeschmeckt. Diese Kombination sorgt für einen explosiven Geschmack, der die Geschmacksknospen herausfordert und erfreut.

4. Khao Soi

Khao Soi ist eine Nudelsuppe aus dem Norden Thailands, die deutliche Einflüsse aus der birmanischen und chinesischen Küche zeigt. Diese Suppe besteht aus Eiernudeln in einer cremigen, leicht scharfen Kokosnuss-Curry-Brühe. Sie wird oft mit Hühnerkeulen oder Rindfleisch serviert und mit eingelegtem Senfkohl, rohen Zwiebeln und Limettenstücken garniert. Das Besondere an Khao Soi ist die Zugabe von knusprig frittierten Eiernudeln, die der Suppe eine zusätzliche Textur verleihen.

5. Yen Ta Fo

Yen Ta Fo ist eine einzigartige thailändische Nudelsuppe, die durch ihre rosa gefärbte Brühe auffällt. Diese Farbe stammt von einer speziellen fermentierten Sojabohnenpaste namens „Nam Prik Phow Yen Ta Fo“. Die Suppe enthält oft eine Mischung aus Meeresfrüchten, Schweinefleischbällchen, Tofu und Gemüse. Der Geschmack ist eine ausgewogene Mischung aus süß, sauer und salzig, die durch die Zugabe von Essig und Zucker erreicht wird.